Si pones a producir 40 m2, puedes esperar unos 2.000 € mensuales de ingresos brutos.
Beneficio mensual
Si preparas tú mismo las pacas para el cultivo de setas los costes variables son mínimos.
De hecho lo que te puedas gastar en sustrato, semillas y otros insumos pueden suponer menos de un 13% de los ingresos brutos.
Gastando 243€ puedes obtener unos ingresos brutos de 2.000 €… en un solo mes.
El cultivo de setas puede tener un buen margen. Nada menos que un 87%.
Beneficio anual
Insisto que en los anteriores cálculos no he incluido otros gastos que puedes tener en la explotación.
He asumido que tienes unos costes fijos que ya estás pagando y que por tanto no te van a suponer un gasto extra. Son costes de agua luz, cuota de autónomo, alquiler, etc.
Teniendo en cuenta solo los gastos variables de producción de las pacas, puedes esperar unos ingresos brutos superiores a los 20.000 €.
Rentabilidades para otras setas
Hemos partido del estudio de rentabilidad de la seta de ostra. Sin embargo, existen otras setas que se comercializan y pueden ser rentables.
Te recomiendo que empieces tu incursión en el mundo de las setas cultivadas con la seta de ostra. No solo porque es una de las más rentables, sino porque también es una de las más fáciles de cultivar.
Otras setas rentables a cultivar
Aunque tu cultivo central pueda ser el de la seta de ostra puede ser recomendable que ofertes algo de variedad a tus clientes.
Una vez que domines el cultivo de la seta de ostra puedes ampliar a otras que son también fáciles de cultivar, como la seta Dorada (Pleurotus Citrinopileatus) y la seta Rosa (Pleurotus D´jamor).
La seta de ostra amarilla es una de las más bellas
Una vez que consigues cultivar estas setas puedes empezar con otras que tienen un mayor nivel de dificultad, como es el caso de la Shiitake y la seta de Cardo.
Hay una seta que no te recomiendo cultivar, al menos si no dispones de cientos de miles de euros para invertir.
Cultivar champiñones no es rentable
El champiñón es una seta muy productiva. Puedes esperar rendimientos de más de 30 kg por metro cuadrado por mes en 3 niveles.
Eso es 3 veces el rendimiento de la seta de ostra, con lo que a primera vista puede ser tentador empezar a cultivarla.
Sin embargo para un pequeño productor puede ser una mala elección.
Hay 3 factores a tener en cuenta:
- El compostaje del sustrato
- Inversión en la instalación
- Precio de venta del champiñón
Dificultades del cultivo de champiñón en casa
El sustrato sobre el que cultivas el micelio en el caso de otras setas es simple.
Puede ser paja o serrín, pero es un único componente al que se le pueden añadir algunos suplementos.
El proceso de compostaje no solo desprende olores que pueden despertar el enfado de algún vecino.
También tienes que conocer muy bien las etapas y saber identificar cuando el compost ya está preparado.
Inversión en la instalación
Para poder disminuir la mano de obra de un cultivo tan complejo como el del champiñón los grandes productores han conseguido automatizar casi todo el cultivo.
En el caso del champiñón usamos como sustrato una mezcla de paja y estiércol de vaca, caballo o gallina que luego tenemos que compostar.
Los cultivadores industriales de champiñones suelen ser empresas que han invertido centenares de miles o incluso millones de euros en maquinaria para el compostaje, para la preparación de los estantes de cultivo y hasta para automatizar la recolección.
Algunos productores tienen maquinas incluso para recolectar los champiñones cuando han alcanzado el tamaño adecuado, con lo que sus costes laborales son reducidos.
Este nivel de inversión es una barrera formidable para cualquier pequeño productor de setas.
Precio de venta del champiñón
El precio de venta al público de un kilo de champiñón está a poco más de 2 euros en un supermercado.
Esto significa que al productor le habrán pagado en torno a 1 € por kilo de champiñones que suministraron.
Debido a los impresionantes rendimientos en kg por metro cuadrado y su nivel de automatización, con este euro de ingreso los productores son capaces de generar beneficios.
Conclusión
El cultivo de setas gourmet puede ser un buen negocio para emprendedores que con un bajo nivel de inversión quieran sacar una remuneración complementaria o tener una actividad que les permita vivir.
La mejor seta para empezar un cultivo es la seta de ostra por su facilidad de cultivo y aceptación por los consumidores.
La única seta que no te recomiendo para empezar son los champiñones, debido a que su rentabilidad es muy baja en pequeñas explotaciones.
Deberías leer
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Para quienes estén considerando iniciar una actividad como cultivadores de setas, el Curso de Setas Online te explicará paso a paso lo que tienes que hacer, desde diseñar un espacio para el cultivo hasta los 7 trucos para obtener setas grandes.
https://setascanarias.com/cultivar-setas-rentable-champinones/
2/02/2024
