Vuelven los pajaritos fritos
17 de julio de 2008
Algo debe de tener lo prohibido que tanto nos atrae. Tenemos los hipermercados repletos de todo tipo de comidas procedentes de todo el mundo, pero las ilegales nos gustan especialmente.
El venado se puede comer en muchos restaurantes, aunque si ha sido cazado por furtivos y logrado de estrangis sabe diferente, mucho mejor. Los cangrejos de río se venden en las pescaderías, pero esos son americanos, y siempre hay gente con tanto dinero como poco seso dispuesta a comprar los últimos cangrejos autóctonos españoles.
¿Se acuerdan de los pajaritos fritos? Fueron durante siglos la tapa más famosa de nuestras tabernas, especialmente de Madrid hacia el sur, tan popular como barata. Cazados con redes y cepos, se atrapaban por millares todo tipo de aves, la mayoría insectívoras como las currucas o los escribanos. Desplumadas y fritas en aceite bien caliente, se comían en cazuelas de barro, cubiertas con sombreretes de papel. Por suerte, la Unión Europea nos obligó a desterrar tan salvaje opción gastronómica. Pero se siguen comiendo.
Sin ir más lejos, Irene Ruiz se encontró este invierno en Posadas (Córdoba) decenas de cepos de costilla bajo los que encontró recién muertos numerosos mirlos, colirrojos y petirrojos.
Y Juan Ramón ha localizado este verano dos mesones en Granada en cuyas cartas de tapas se anuncian sin complejos raciones de pajarillos fritos por 12 euros. Respecto a estos últimos quiero creer que en realidad sean codornices a modo de ecológico sucedáneo, aunque tengo mis dudas.
¿Cuándo nos quitaremos de encima tan perversa atracción por lo prohibido? ¿O será nostalgia de los tiempos del hambre, la cazurronería y el estraperlo? En todo caso, quien come pajaritos fritos es que, definitivamente, tiene el cerebro frito.
En el siglo XVII se preparaban en hatillos de seis “paxarillos” lardeados con tocino y asados todos ellos juntos a la sartén con unos dientes de ajo y algo de pan rallado y perejil finamente picado. Así se puede ver en un antiguo grabado decimonónico que me he encontrado este año en la biblioteca de la Fundación Joaquín Díaz en Urueña (Valladolid) y que os reproduzco bajo estas líneas. Eran otras épocas ¿definitivamente superadas?
https://blogs.20minutos.es/cronicaverde/2008/07/17/vuelven-pajaritos-fritos/
6 thoughts on “La caza. Cap. XXI”
El parajero que se llama “Efectivamente” o bien es un enfilatero que caza en verano y gusta de encarcelar y condenar a cadana perpetua a los pajarillos silvestres, osea, un tipejo carcelero y repugante, o es un enfilatero que caza en Otoño “al paso” y gusta de matar, con sus propias manos, a cientos de pajarillos para comerselos y en este caso estará muy mosqueado porque esta caza asesina pronto se prohibirá.Jorge Traver ya es sabedor que las autorizaciones que da, son ilegales, porqueno se hace ningun control, no se caza en pequeñas cantidades, sino todo lo contrario y si que hay otra solución satisfactoria.Y los Agentes Medioambientales tambien lo saben y publican en su página Web que esta caza es una “tapadera” para el furtivismo.Las personas que les gusta tener pajarillos pueden hacer cria en cautiviadad o tener canarios o periquitos , pero los piojosos que vais al campo y cazan cantidad de pajarillos silvestres para enjaularlos en vuestras miserables nimijaulas o los que se los comen en grande cantidades son unos desalmados que tienen la carrera corta.
30 noviembre -0001 | 00:00
Lo que yo hago con la gente que mata a esos pajarillos es darles una paliza que los dejo en una silla de ruedas. No vuelven a cazar nada.
17 julio 2008 | 06:50
En mi pueblo se sabe abiertamente que los cazadores y controladores de los cotos acaban con todo ave volador aunque este protegido o prohibida su caza, fuera o dentro de temporada de caza, les da igual. Pero como demuestras esto??. Mirando al cielo y viendo que no hay ni un cernícalo en todo el horizonte???. El ser humano es destructor por naturaleza, y esto me hace no sentirme comoda con mi condición de humana.
17 julio 2008 | 07:58
Ahora todo el mundo es jipi y esta en contra de matar animales, del petróleo, de la globalizacion y de veintemil cosas. que sepais que hay una verdadera invasion de gorriones donde vivo, esos jodidos pajaros no me dejan vivir. No pasa nada por matarlos para comer. La gente los quiere para comer? Pues ZAS, a la olla. Para los jipis, los vegetales también son seres vivos. Si tanta lástima les da matar a un ser vivo, que coman piedras.
Es una lástima que existan personas imbéciles como ese tal Javi que no deberían estar entre los vivos.
Solo hay un problema con los pajaritos y es que cuando vas por el bosque casi no hay pajaros y si muchos insectos, osea que no es que les falte comida, sino que los matan.Los cazadores, ya sea con escopeta o trampa los cazan igual que cazan conejos, de hecho mi vecino del pueblo tiene el congelador lleno de pajaros de todo tipo.Los pajaritos están muy buenos, pero yo ya no me como ninguno porque los cazadores dejan el monte sin un solo pajaro, si fueran criados en cautividad seria otro tema.
17 julio 2008 | 09:35