La FDA ha encontrado acrilamida –una molécula cancerígena- ¡en 750 alimentos! Con mayor concentración en las bolsas de patatas fritas y aperitivos. Aunque lo que más ha sorprendido es el alto nivel de acrilamida encontrado en la aceitunas negras y el jugo de ciruelas.
La presencia de acrilamida en los alimentos fue descubierta por investigadores suecos en abril de 2002. Particurlarmente en aquellos elaborados con almidon que se frien o cuecen a altas temperaturas.
Aunque aún no se ha demostrado que la acrilamida provoque cáncer en humanos está confirmado que produce infertilidad en animales y les provoca cáncer si está presente en dosis altas.
El lector que quiera conocer la lista completa de los alimentos investigados puede hacerlo entrando en: www.cfsan.fda.gov/adms/acrydat2.html.
Fuente; Revista Discovery Salud. Número 61 – Mayo 2004
7/10/2021
