La empresa británica Sainsbury’s ha desarrollado un método que permite pasteurizar los huevos sin cocerlos con lo que se evita el riesgo de que el producto contenga el virus de la salmonella.
Según la empresa, el producto mantiene todas sus condiciones nutritivas y de sabor, y sólo se diferencia de los huevos no pasteurizados en que la clara tiene un tono más blanquecino. De momento el producto se encuentra en fase de prueba aunque aseguran que podría ser puesto en el mercado a comienzos del año que viene.
El problema de la salmonella tiene gran relevancia en el Reino Unido desde que a finales de los 80 el Gobierno británico se vio obligado a confesar que la mayor parte de la producción de huevos del país se encontraba contaminada por el virus.
Fuente; Revista Discovery Salud. Número 21 – Octubre 2000
22/09/2022
